Corpet - Denis - Régime pour maigrir - tous mes COURS

Prendre le temps d'un vrai déjeuner, équilibré et savoureux, n'est pas toujours possible. Que choisir alors comme "pause-déj." idéale*, à la fois économie, plaisir et santé ?
Un sandwich ? Non, pour plein de raisons. Déjà faut y penser le matin, et ça se garde mal. En plus, pour la santé, c'est pas terrible: Trop de pain = sucre rapide, trop de beurre = graisses saturées, trop de jambon saucisson = graisses omega 6 + nitrite + sel, trop de calories, pas assez de " volume et de poids ", pas assez de fibres, pas assez de vitamines, pas assez de calcium

Un repas hors domicile très diet, un repas rapide qui se garde très bien sans frigo, c'est possible ! Voici le déjeuner préféré du Prof. Denis Corpet*, qu'on peut stocker des semaines dans un tiroir du bureau : épinards en boîte plus sardines en boîte. Avec si possible un fruit et un yaourt (mais ça se garde moins longtemps, faut penser à les apporter la veille ou le matin). Pour gros appétit, ajouter un "pain" riche en fibres: "Wasa fibres" ou pain noir "Vollkornbrot". Mais pour les jeunes loups aux dents longues qui font plein de sport, il faut plus de calories: voir en bas de cette page

- Epinards (boite demi-format). Les Hâchés Daucy ne perdent pas de jus, et s'ouvrent sans ouvre-boîte.
- Sardines (boite de sardines à la tomate, "n°1" ou autre. Plus gouteux: les maquereaux à la moutarde)
Facultatif
- Orange, pomme, ou fruit de saison
- Yaourt ou morceau de fromage
- Pain: tranche de Vollkornbrot ou 2 Wasa fibres

Alors pourquoi ce picnic est-il idéal ? Pourquoi Denis le mange-t-il chaque fois* qu'il ne veut pas aller "à la cantine" ?
1- Sardines et épinards ne sont pas chers, et se gardent plusieurs années
2- On peut manger froid:, pas besoin de cuisine ni de four micro-onde ni d'ouvre-boite.
3- Les épinards coupent bien l'appétit (= remplissent l'estomac), et apportent très peu de calories (4% des Cal de la journée !)
4- Les épinard apportent beaucoup de nutriments intéressants, notamment de l'acide folique (vit.B9) et des fibres: ils sont très bien classés dans le système SAIN,LIM, et protègent le cerveau un peu comme les myrtilles
5- Les sardines apportent plein de nutriments intéressants: bonnes protéines (comme de la viande), excellents lipides (acides gras oméga 3 ou n-3 dont nous manquons). Les poissons gras sont tout en haut de l'axe SAIN
6- Les sardines sont bourrées de calcium, un nutriment bien utile. De plus, il bloque l'acide oxalique des épinards. Chez certaines personnes l'acide oxalique forme des calculs dans le rein qui font très mal (colique néphrétique)
8- Les sardines à la tomate apportent du lycopène cuit dans l'huile, donc bien absorbé, qui protège contre le cancer de la prostate

Mais alors, pourquoi manger autre chose en plus ?
9- tout ça manque un peu de dessert : un fruit est le bienvenu (mais pas indispensable) !
10- tout ça manque un peu de croquant, de solide, de glucides si on a "la dent": une tranche de "pain" est la bienvenue (mais pas indispensable) ! Choisir un "pain" qui se garde, riche en fibres et en vitamines. Le pain de seigle complet en grain Vollkornbrot (Harry's ou Leader Price) est idéal car il se garde bien, n'est pas trop cher, est plein de fibres et de vitamines B et surtout, il a un index glycémique très bas 45-55 (comme les pâtes 45-55, mais pas comme le pain 60-80). Aux USA on dit "pumpernickel bread".
11- enfin on peut trouver intéressant de manger plus de protéines et plus de calcium au moment du déjeuner: un yaourt (ou un morceau de gruyère) est alors le bienvenu. Surtout si on a pris du maquereau qui contient beaucoup moins de calcium que les sardines (pas d'arêtes !).
Note: Si vous voulez faire plus "recette de cuisine", versez le yaourt dans vos épinards, et saupoudrez de curry: c'est délicieux !

Trop faim ?

Pour ceux qui ont "trop la dalle", des affamés comme mes amis Downshifteurs pique-niqueurs, je conseille vivement de remplacer le couple épinard-sardines par pois chiches + maquereau moutarde. Délicieux et nettement plus calorique et coupe-faim, car le pois chiche contient beaucoup de glucides très "lents" (amidon bien entouré de fibres et de protéines). Il ne contient pas d'acide oxalique (contrairement aux épinard), il est donc inutile de se gaver de calcium-anti-oxalique, on peut donc remplacer les sardine par le maquereau. Et suprème délice, la moutarde du maquereau-à-la-moutarde fait une sauce idéale pour manger la demi-boite de pois chiches sans s'étouffer. J'avoue que c'est mon "pic-nic idéal" quand je fais une grande randonnée, avec 1500-2000 m de dénivellé. Si c'est moins, les épinards suffisent.